San jacobo de calabacín

Una versión semi-vegetal del famoso San Jacobo. Si tenéis problemas para que en casa tomen el calabacín esta es una rica manera de preparlo. A mis hijas les encantó, aunque debo decir en su favor que no son muy delicadas, la verdura la toman casi a diario, pero claro, así, adornadito entra mejor, je,je.
La receta original es del blog Viento y bambú.


INGREDIENTES:

• 1 calabacín mediano
• 6 lonchas finitas de pechuga de pavo
• 6 lonchas de queso
• 3 lonchas de bacon
• 1 huevo
• pan rallado
• Harina

PREPARACIÓN:

• Lavamos el calabacín y lo cortamos a lo largo en lonchas finas.
• Sazonamos y ponemos la loncha de pavo, el queso y media de bacon.
• Lo unimos con unos palillos, lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
• Lo freímos y escurrimos en papel absorvente.

Helado de regaliz rojo

Aunque el tiempo no acompaña estos días, que parece que estemos en otoño, os dejo un rico heladito de regaliz rojo, invento de mi amiga Mary, del blog Cuchillito y tenedor.
A las niñas les gustó mucho, y a los que no somos tan niños tambien, je,je. Podéis ver que os dejo la cuchara de sacar las bolas, así cada cual se lo sirve a su medida...

INGREDIENTES.

• 150 gr. de regaliz rojo
• 2 yogures griegos
• 300 mil. de leche
• 90 gr. de azúcar
• 200 mil. de nata

PREPARACIÓN:

• Ponemos la leche a calentar con el regaliz, y con mucha paciencia (se tarda un poco) los vamos deshaciendo, removiendo sin parar.
• Cuando esté listo se deja enfriar, (no importa si quedan algunos trocitos pequeños, está muy bueno cuando te los encuentras en el helado).
• Batimos el yogurt con la nata y el azúcar.
• Unimos a la mezcla del regaliz con la leche y llevamos a la heladera una media hora.
• Pasado este tiempo, vertemos en un recipiente, cerramos bien y llevamos a la nevera para que acabe de congelarse.

Bollitos de leche condensada

Son tiernos, dulces y jugosos, y se pueden rellenar de dulce o salado o tomarlos tal cual. Tambien se pueden congelar, y siguen estando deliciosos.
Esta receta es idea de la genial Cristina, de Kanela y limón, y como todo lo que sale de su cocina son estupendos.
¿Os van bien para preparar la merienda a los peques?, pues no lo dudéis y servíos, je,je.
Yo preparé la mitad de estas medidas.

INGREDIENTES:

• 1 bote pequeño le leche condensada
• 1 bote de agua templada (se usa el bote de la leche)
• 100 gr. de mantequilla blandita
• 5 huevos
• 50 gr. de levadura fresca
• 1 cucharada de sal
• 1 kg. de harina de fuerza
• 1 huevo para barnizarlos

PREPARACIÓN:

• Disolveremos la levadura en el agua tibia y ponemos en la cubeta de la panificadora.
• Después agregamos la leche condensada, los huevos batidos y la mantequilla.
• Tamizamos la harina con la sal y la incorporamos.
• Programamos amasado y levado (una hora y media).
• Una vez listo, formamos bollos redondos y dejamos levar hasta que doblen su volumen.
• Pintamos con el huevo batido y horneamos a 180º unos 10-12  minutos.

Mousse de fresas y leche condensada

Dentro de nada se acabarán las fresas y no había subido ninguna receta con ellas, y eso que las tomamos muy a menudo. Pues bien, eso está resuelto, hoy os dejo una mousse de ricas fresas con un toque de leche condensada que lo hace ¡ummmmmmm,,,, irresistible!.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de fresas (reservaremos 3 para decorar)
• 200 gr. de leche condensada
• 200 mil. de nata para montar
• 5 hojas de gelatina neutra
• 50 mil. de leche
• 50 gr. de azúcar glass
• sirope de fresa
• galletas de barquillo (opcional)

PREPARACIÓN:

• Lavamos bien las fresas, troceamos y trituramos junto a la leche condensada.
• Montamos la nata con el azúcar y reservamos.
• Hidratamos la gelatina en agua fría unos 5 minutos y luego disolvemos en la leche caliente.
• Unimos el puré de fresas  con la gelatina disuelta.
• A continuación, incorporamos la nata montada, con cuidado que no se nos baje.
• Vertemos en las copas, ponemos el barquillo y la media fresa y decoramos con un poco de sirope. Llevamos a la nevera hasta que cuaje.

Galletitas espiral (marmoladas)

¡A la rica galleta!, ya está aquí la merienda de la tarde...con un cafetito, zumo, infusión.... o lo que os apetezca.
Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza Clau, "Comer con otros ojos", y en el cual nos pide que presentemos una de sus recetas, aunque admite variaciones. El plazo acaba el día 31, por lo tanto aún queda tiempo para que os animéis.
Ella las llamó galletas marmoladas, pero yo las he cortado en espiral, de ahí el nombre.
Aquí os las dejo.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 350 gr. de harina
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de canela
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 30 gr. de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

• Batimos la mantequilla con el azúcar.
• Agregamos los huevos y la vainilla.
• Incorporamos la harina tamizada junto a la levadura. Amasamos bien.
• Ahora, dividimos la masa en dos partes iguales, a una le agregamos el cacao.
• Extendemos las masas en forma rectangular. Las dejaremos de 1/2 cm. de grosor aprox.
• Ponemos sobre un papel vegetal la masa de chocolate y encima la masa blanca a la cual espolvorearemos la canela y el azúcar moreno. Pasamos el rodillo para que queden bien unidas.
• Enrollamos formando una especie de brazo de gitano, envolvemos en el papel y llevamos a la nevera al menos 15 minutos.
• Pasado este tiempo cortaremos en rodajitas y hornearemos a 180º unos 12 minutos.

Panecillos de cominos

¡Que rico olor desprenden estos panecillos!, cuando se están horneando son un ambientador natural excelente, que además abre el apetito,je,je.
Os aconsejo que los probéis, son un rico aperitivo, o un buen acompañamiento para tomar con un poquito de jamón o queso,¡¡¡¡ en casa no duran nada!!!!.
Yo he usado la panificadora, pero igualmente podréis preparlos a mano.

INGREDIENTES:

• 280 gr. de harina
• 8 gr. de levadura royal
• 20 gr. de azúcar
• 1 cucharadita pequeña de sal
• 70 gr. de mantequilla blandita en taquitos
• 2 cucharadas de cominos molidos
• 150 gr. de leche

PREPARACIÓN:

• Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche,el azúcar, la harina, la mantequilla,  la levadura en una esquina y la sal en otra. En medio los cominos.
• Programamos en menú amasado (unos 15 minutos).
• Pasado este tiempo, hacemos una bola con la masa. La dividimos en cuatro partes iguales y con cada una de ellas formamos un rulo largo. Los cortamos en trocitos y horneamos a 190º unos 15 minutos.

Merluza en salsa de piquillos

Hace mucho que no subo un plato de pescado, y aunque en casa lo tomemos a menudo, casi siempre suelo hacer las mismas recetas, pero esta vez me dije que tenía que variar. Encontré esta delicia en el libro de Las recetas de mamá, y no dudé en ponerme manos a la obra. El éxito estaba asegurado.

INGREDIENTES:

• 8 rodajas de merluza
• 300 gr. de pimientos del piquillo
• 2 tomates maduros
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

• Sazonamos los filetes de merluza y reservamos.
• Troceamos la cebolla menudita y la doramos en un poco de aceite de oliva, junto a los ajos partidos por la mitad.
• Cuando estén dorados, agregamos los tomates troceados. A continuación incorporaremos los pimientos cortados en trocitos y seguimos rehogando hasta que el tomate esté listo.
• Cuando esté bien rehogado, pasamos por la batidora. 
• Ponemos la merluza y la salsa en una cazuela y dejamos cocer unos minutos hasta que estén listas, (unos 7-8 min. es suficiente).